豊洲市場直送、活きた海鮮。
白蛤・北寄貝・ホタテ・牡蠣・サザエ——豊洲市場から届く新鮮な魚介を、浜焼きや刺身で。溢れ出る素材の旨みを、熱々のうちに。自分で焼いて楽しむ浜焼きも、旬の魚を活かした刺身盛りも、鮮炙ならではの海の幸をお届けします。
Concept
鮮炙のこだわり
豊洲の海鮮か。
北海道の羊か。
日本の二大産地が、
上野のこの卓上で出逢う。
素材のポテンシャルを極限まで引き出すのは、"炙り"という、最も原始的で贅沢な調理法。
立ち昇る香り、弾ける音、滴る旨み——五感で味わう、極上の食体験をここに。
鮮炙の流儀 豊洲市場直送 北海道直送
北海道千歳直送、プレミアムラム。
北海道千歳から直送される「プレミアムラム」は、クセのない澄んだ旨味が特徴。ジンギスカンの常識を覆す、極上の美味しさを体験してください。
仔羊一頭からわずかしか取れない「幻の部位」——特上ラム肩ロース。赤身の旨みと、とろけるような脂の甘み。驚くほど柔らかい、当店最高峰の一皿です。
旬の魚は、やっぱり旨い。
本日の特選素材をご用意。本まぐろ、サーモン、はまち——刺身はもちろん、炙りしめさばなど、火入れで引き出す旨みも「鮮炙」の名にふさわしい逸品です。
海鮮もジンギスカンも、一軒で。上野御徒町で唯一無二の体験をどうぞ。
ご予約お電話：03-6284-4646